Un piatto pensato insieme
La Lardiata Gialla nasce da un confronto sincero tra chef, da un dialogo fatto di rispetto, esperienza e visione comune della cucina italiana
È un piatto pensato insieme allo Chef Peppe Guida, partendo dalla tradizione napoletana e lavorando sul gusto, senza forzature
Il pomodorino giallo porta dolcezza ed equilibrio, la ’nduja aggiunge profondità e carattere, l’olio al basilico lega il piatto con freschezza, mentre i cicoli croccanti riportano tutto alla memoria, a quei sapori che parlano da soli
La Lardiata Gialla è parte di un percorso più ampio, lo stesso che guida il menu di Armonì Restaurant ad Aversa e Pozzuoli
Una cucina costruita piatto dopo piatto, con attenzione alla materia prima e alla Tradizione Napoletana
È una cucina schietta, intensa, senza effetti speciali
Una cucina italiana fatta con coscienza
Questo per me questo è cucinare
— Chef Mariano Armonia
