UN PIATTO CHE EVOLVE

’A Puveriello con Tartufo è il piatto simbolo di Armonì Restaurant, presente nelle sedi di Pozzuoli e Aversa.

Nasce da una ricetta della tradizione napoletana reinterpretata con rigore e rispetto.

Spaghettone mantecato con uova in tegame, sugna, pecorino romano e pepe: una base popolare, essenziale, potente. A completare il piatto, il profumo intenso del tartufo nero bagnolese, che aggiunge profondità senza tradire l’origine.

Nel tempo, ’A Puveriello ha attraversato diverse interpretazioni che hanno segnato il percorso della cucina di Armonì.

Dalla versione più classica, diretta e senza filtri, fino a letture più audaci come quella di mare – oggi non presente in carta – ogni evoluzione ha contribuito a definire l’identità del piatto.

L’attuale versione al tartufo rappresenta la sintesi di questo cammino: un primo piatto della cucina napoletana preciso, profondo, senza concessioni, capace di evolversi senza perdere la propria forza