La Pasta Mista aMMare nasce da un’idea semplice: rispettare il mare senza coprirlo.

Ho scelto la pasta mista perché è la più napoletana che esista: irregolare, imperfetta, viva. È quella che raccoglie tutto, che lega, che trattiene ogni sfumatura senza lasciare nulla nel piatto.

Il mare entra così com’è, senza forzature. Molluschi, crostacei e pesce vengono lavorati uno alla volta, nei tempi giusti. Nessun ingrediente deve sovrastare l’altro. Devono sommarsi.

Il fondo è strutturato, intenso, concentrato

Non è una pasta “ricca” per stupire

È un primo piatto di mare potente, un’esplosione netta e profonda che racconta la cucina mediterranea senza compromessi

Pensata per chi riconosce il sapore vero del pesce e cerca una cucina napoletana che parli chiaro

La Pasta Mista aMMare è il mio modo di raccontare il mare con tecnica, rispetto e carattere.

Un piatto che rappresenta la nostra idea di cucina napoletana ad Aversa e Pozzuoli

COME PIACE A NOI

COME DEVE ARRIVARE A VOI